النفايات المنزلية الأمريكية المتوسطة 1,866،XNUMX دولار من المواد الغذائية في السنة

النفايات المنزلية الأمريكية المتوسطة 1,866،XNUMX دولار من المواد الغذائية في السنة

يقول الاقتصاديون إن الأسر الأمريكية تهدر ، في المتوسط ​​، ما يقرب من ثلث الطعام الذي تحصل عليه. تبلغ قيمة نفايات الطعام هذه 240 مليار دولار سنويًا.

مقسمة بين 128.6 مليون أسرة أمريكية تقريبًا ، قد تكلف النفايات الأسرة المتوسطة حوالي 1,866 دولارًا سنويًا.

يقول إدوارد جينيك ، أستاذ الاقتصاد الزراعي في كلية العلوم الزراعية في ولاية بنسلفانيا ، إن عدم الكفاءة في الاقتصاد الغذائي له آثار على الصحة والأمن الغذائي وتسويق الأغذية وتغير المناخ.

"تتوافق النتائج التي توصلنا إليها مع الدراسات السابقة ، والتي أظهرت أن 30 ٪ إلى 40 ٪ من المجموع مؤونة طعام في الولايات المتحدة ، لم يتم هزيمته - وهذا يعني أن الموارد المستخدمة لإنتاج المواد الغذائية غير الممكّنة ، بما في ذلك الأرض والطاقة والمياه والعمل ، تُهدر أيضًا "، كما يقول جينيك.

"لكن هذه الدراسة هي الأولى التي تحدد وتحلل مستوى هدر الغذاء بالنسبة للأسر الفردية ، والتي كان من المستحيل تقديرها تقريبًا بسبب عدم وجود بيانات شاملة حالية عن الأغذية غير المأكل على مستوى الأسرة."

للتغلب على هذا القيد ، استعار الباحثون منهجية من مجالات اقتصاديات الإنتاج - والتي تمثل وظيفة الإنتاج لتحويل المدخلات إلى مخرجات - وعلوم التغذية ، حيث يستخدم الباحثون طول الشخص ووزنه ونوعه وعمره لحساب متطلبات الطاقة الأيضية ل الحفاظ على وزن الجسم.

وجبات صحية ، المزيد من النفايات الغذائية؟

في هذا النهج الجديد ، قام كل من Jaenicke و Yang Yu ، مرشح الدكتوراه في الاقتصاد الزراعي والبيئي والإقليمي ، بتحليل البيانات بشكل أساسي من 4,000 أسرة شاركت في الدراسة الاستقصائية الوطنية لشراء الأغذية المنزلية التي اشترتها وزارة الزراعة الأمريكية والمعروفة باسم FoodAPS. عالج الباحثون بيانات الحصول على الغذاء من هذه الدراسة بأنها "المدخلات".

جمعت FoodAPS أيضًا مقاييس بيولوجية للمشاركين ، مما سمح للباحثين بتطبيق صيغ من علوم التغذية لتحديد معدلات الأيض القاعدي وحساب الطاقة اللازمة لأفراد الأسرة للحفاظ على وزن الجسم ، أو "المخرجات".

يمثل الفرق بين كمية الطعام المكتسب والكمية اللازمة للحفاظ على وزن الجسم عدم كفاءة الإنتاج في النموذج ، والذي يترجم إلى طعام غير مأكول ، وبالتالي يضيع.

يقول جينيك: "بناءً على تقديرنا ، تهدر الأسرة الأمريكية العادية 31.9٪ من الأغذية التي تحصل عليها". "أكثر من ثلثي الأسر في دراستنا لديها تقديرات هدر الغذاء بين 20 ٪ و 50 ٪. ومع ذلك ، حتى الأسرة الأقل تبذيرًا تبدد 8.7٪ من الطعام الذي تحصل عليه. "

بالإضافة إلى ذلك ، استخدم الباحثون البيانات الديموغرافية التي تم جمعها كجزء من المسح لتحليل الاختلافات في هدر الغذاء بين الأسر مع مجموعة متنوعة من الخصائص.

على سبيل المثال ، فإن الأسر ذات الدخل المرتفع تولد مزيدًا من النفايات ، وتلك التي لديها وجبات صحية أكثر قابلية للتلف الفواكه والخضروات أيضا إضاعة المزيد من الطعام ، وفقا للباحثين ، الذين يبلغون نتائجهم في المجلة الأمريكية للاقتصاد الزراعي.

يقول جينيك: "من الممكن أن تؤدي البرامج التي تشجع على اتباع نظام غذائي صحي دون قصد إلى المزيد من الهدر". "قد يكون هذا شيئًا يجب التفكير فيه من منظور السياسة - كيف يمكننا ضبط هذه البرامج لتقليل الفاقد المحتمل."

خطة قبل التسوق

تشمل أنواع الأسر المرتبطة بنفايات الطعام الأقل تلك التي تعاني من انعدام أمن غذائي أكبر - خاصة تلك التي تشارك في الفيدرالية SNAP برنامج المساعدة الغذائية ، المعروف سابقًا باسم "طوابع الغذاء" - وكذلك تلك الأسر التي تضم عددًا أكبر من الأفراد.

يقول جينيك: "لدى الناس في الأسر الكبيرة خيارات لإدارة الوجبات". "المزيد من الناس يعني أن بقايا الطعام من الأرجح أن تؤكل".

بالإضافة إلى ذلك ، قد يؤثر حجم بعض مواد البقالة على النفايات. "قد لا تأكل أسرة مكونة من شخصين رأسًا كاملًا من القرنبيط ، لذلك يمكن إهدار البعض ، بينما من المحتمل أن تتناول الأسرة الكبيرة كل ذلك ، ربما في وجبة واحدة."

من بين الأسر الأخرى ذات المستويات المنخفضة من النفايات ، أولئك الذين يستخدمون قائمة التسوق عند زيارة السوبر ماركت وأولئك الذين يجب عليهم السفر إلى أبعد للوصول إلى متجر البقالة الأساسي.

يقول جينيك: "هذا يشير إلى أن التخطيط وإدارة الغذاء هما عاملان يؤثران على كمية الطعام المهدر".

3.3 جيجا من غاز الدفيئة

إلى جانب الآثار الاقتصادية والتغذوية ، يمكن أن يكون الحد من هدر الغذاء عاملاً في تقليل آثار تغير المناخ. يقول الباحثون إن الدراسات السابقة أظهرت أن الطعام المهمَل ، طوال دورة حياته ، هو مصدر رئيسي لانبعاثات غازات الدفيئة.

"وفقاً لمنظمة الأمم المتحدة للأغذية والزراعة ، فإن نفايات الغذاء مسؤولة عن حوالي 3.3 غيغا طن من غازات الدفيئة سنويًا ، والتي ستكون ، إذا نظرت إليها كبلد ، ثالث أكبر مصدر لانبعاث الكربون بعد الولايات المتحدة والصين" ، يقول جينيك.

ويشير الباحثون إلى أن النتائج يمكن أن تساعد في سد الحاجة إلى تقديرات شاملة للنفايات الغذائية على مستوى الأسرة والتي يمكن أن تتعميم على مجموعة واسعة من المجموعات المنزلية.

يقول جينيك: "في حين أن القياس الدقيق لنفايات الطعام أمر مهم ، فقد يكون من المهم بنفس القدر إجراء مزيد من الدراسة حول كيفية تأثير العوامل الخاصة بالأسر المعيشية على مقدار هدر الطعام". "نأمل أن توفر منهجيتنا عدسة جديدة يمكن من خلالها تحليل النفايات الفردية للأغذية المنزلية."

قام المعهد الوطني للأغذية والزراعة التابع لوزارة الزراعة الأمريكية بدعم هذا العمل من خلال مبادرة البحوث الزراعية والغذائية.

دراسة الأصلية

books_food

اتبع InnerSelf على

الفيسبوك أيقونةتويتر أيقونةآر إس إس أيقونة

احصل على آخر عبر البريد الإلكتروني

{Emailcloak = إيقاف}