عزيز طبيعي

الخضر المحاربون لذيذة ومالحة ومغطاة بأشكال صغيرة تشبه البالون

يتم تغطية الخضر المحاربة في شعر يشبه البالون يخزن الملح. ميسون بروك / ويكيبيديا

بصفتي عالم أحياء نبات ، قضيت وقتًا طويلًا مهتمًا بما يجعل النباتات تتحمل الملح. يمكن لبعض النباتات أن تنمو وتزدهر في تربة مالحة جدًا ، أكثر ملوحة من البحر ، في حين أن النباتات الأخرى (مثل معظم المحاصيل الأساسية) سوف تفشل في الازدهار.

لقد شعرت بالاهتمام من النبات الذي رأيته ينمو على طول الكثبان الرملية حول خليج بايرون ، عندما انتقلت إلى هذا المجال للعمل في جامعة ساذرن كروس في ليسمور.

هذا النبات كان تتربونيا تيتراجونيويدس، المعروف أكثر باسم الخضر Warrigal ، والسبانخ نيوزيلندا أو الخضروات النباتية Botany. هو في عائلة النباتات المعروفة باسم Aizoaceae ، والتي تضم العديد من الأنواع التي يمكن أن تتسامح مع البيئات القاسية.الخضر المحاربون لذيذة ومالحة ومغطاة بأشكال صغيرة تشبه البالون

تتراغونيا هي عصارة جذابة (فكر بأوراق سميكة). إنه نبات متأرجح بأوراق خضراء فاتحة كبيرة ثلاثية وأزهار صفراء صغيرة. تم العثور على نطاق واسع في جميع أنحاء منطقة المحيط الهادئ من أمريكا الجنوبية إلى اليابان ولكن يعتقد أنها أصلية في نيوزيلندا واستراليا ، حيث تنمو بشكل رئيسي على طول الساحل الشرقي وفي مصبات الأنهار.

لقد تم وصفه على أنه نبات سنوي ودائم ، ولكن قد يتأثر ذلك بتوفر المياه والمناخ. اسم جنسها مستمد من "أربعة" (تترا) و "الزاوية" (ركيناوات) ، والذي يشير إلى جراب البذور ذو الزاوية الأربعة.

للمصنع تاريخ مثير للاهتمام ، حيث تم جمعه في أستراليا ونيوزيلندا من قبل عالم النبات البريطاني جوزيف بانكس وتم إعادته إلى إنجلترا في 1700s في وقت متأخر. هناك بعض الإيحاء بأنه تم تناوله على السفينة "إنديفور" في رحلتهم المقيدة داخل المنزل لدرء الإسقربوط.

ثم تم توزيع بذورها في جميع أنحاء أوروبا وهناك تقارير أصبحت الخضروات الصيفية الشعبية في الفيكتوري انكلترا وفرنسا.

الخضر المحاربون لذيذة ومالحة ومغطاة بأشكال صغيرة تشبه البالون آنا غريغوري / فليكر, CC BY-NC-SA

أوراق نباتات الوارغال ذات نكهة خفيفة ، تشبه السبانخ ، ويمكن أن تحل محل هذه الخضار في معظم الوصفات. أصبح من الشائع بشكل متزايد مع الطهاة كغذاء شجيرة (على الرغم من أنه الآن مصدره تجاريًا في الغالب) ، ويمكن العثور عليه في قائمة العديد من المطاعم الراقية.

اظهرت الأبحاث غني بالألياف وفيتامين C ومضادات الأكسدة الصحية ، ولكن أيضًا في الأكسالات. في التركيزات العالية ، يمكن أن تؤدي الأكسالات إلى تراكم أكسالات الكالسيوم في جسمك ، وهو ما يمكن أن يتراكم تتطور إلى حصى الكلى.

ومع ذلك ، فإن العديد من الخضر الورقية بما في ذلك السبانخ واللفت لها نطاقات عالية مماثلة من الأكسالات وتؤكل نيئة بدون أي قلق بشأن الآثار الضارة. تنصح معظم الوصفات بتبييض الأوراق لبضع ثوان ، وهو ما يكفي لإزالة الأكسالات في المياه المهملة.

كما تم استخدام أوراق Tetragonia في علاجات الأدوية العشبية لعلاج أمراض الجهاز الهضمي ، كمادة مضادة للالتهابات ، وفي الآونة الأخيرة ، تبين أن لديها تأثير مضاد للسمنة عندما تتغذى على الفئران على نظام غذائي عالي الدهون.

إحدى السمات المميزة لهذا النبات هي الشعيرات المعدلة التي تغطي الأوراق والسيقان ، وخاصة كثيفة على الجانب السفلي من الأوراق. هذه نوع من المشعرات وفي هذا النبات تبدو مثل بالونات صغيرة مملوءة بالماء على الورقة بدلاً من الشعر. بسبب شكلها الغريب ، فهي معروفة باسم "خلايا المثانة الجلدية" أو "المثانات الملحية".

الخضر المحاربون لذيذة ومالحة ومغطاة بأشكال صغيرة تشبه البالون الصورة عن قرب، بسبب، ال التعريف، الجانب السفلي، بسبب، جرو، تصفح كتابا برونوين باركلا, مؤلف المنصوص

إن وجودهم يجعل الورقة تبدو وكأنها براقة في ضوء الشمس. في حين أن معظم النباتات المزهرة تحتوي على ثلاثي الألوان ، فإن حوالي 50٪ فقط من جميع النباتات شديدة التحمل من الملح لديها هذه تشبه بالون تعديلها. لقد بدأنا للتو في تعلم كيفية عملها لزيادة تحمل الملح للنباتات.

يمكن أن تعمل هذه الأشكال الثلاثة كمخازن للملح ، حيث تقوم بحبس الملح السام بعيدًا عن الجزء الرئيسي من الورقة ، مما يسمح للنباتات بالاستمرار في إجراء التمثيل الضوئي والعمليات الأيضية الأخرى التي عادة ما يتم تثبيتها بسبب وجود الملح. مع تقدم النبات ، يمكن لهذه الخلايا أن تنمو لتخزين المزيد من الملح المتراكم.

إن عملي مع زملائي في مصنع آخر شديد التحمل للملوحة (يُطلق عليه عادةً مصنع الثلج) ، والذي يحتوي أيضًا على هذه الصبغيات المعدلة ، قد أظهر أن توسيع الخلية مدفوع مضاعفة متتالية من المادة الوراثية. نتيجة لذلك ، تحتوي هذه الخلايا الكبيرة على نوى كبيرة بشكل غير عادي.

الخضر المحاربون لذيذة ومالحة ومغطاة بأشكال صغيرة تشبه البالون إن الألوان ثلاثية الألوان التي تشبه البالون الموجودة على خضار وارجال تحتوي على نوى كبيرة للغاية. برونوين باركلا, مؤلف المنصوص

يمكن أن يوفر تنامي هذه الأنواع المحلية كمحصول غذائي المزيد من الخيارات لمالكي الأراضي في الأماكن التي تكون مستويات الملح فيها معتدلة إلى مرتفعة بالفعل ، مما يسمح باستخدام أفضل للأراضي الزراعية. إنه يزدهر في الطقس الحار ، وعدد قليل من الحشرات تستهلكه ، وحتى الرخويات والقواقع لا يبدو أنها تتغذى عليها بسبب محتوى الملح.

نبذة عن الكاتب

برونوين باركلا ، أستاذ مشارك في الكيمياء الحيوية للبروتين النباتي ، جامعة ساوثرن كروس

يتم إعادة نشر هذه المقالة من المحادثة تحت رخصة المشاع الإبداعي. إقرأ ال المقال الأصلي.

books_food

أنجليزي الأفريكانية عربي الصينية المبسطة) تقاليد صينية) Dutch الفلبينية جيب  الألمانيّة الهندية Indonesian Italian اليابانيّة الكوريّة الملايو اللغة الفارسية البرتغاليّة Russian إسباني السواحيلي Swedish Thai التركية الأردية الفيتنامية